サノバスミス ギークス オンリー フォー Son Of The Smith Geeks Only 4 Bottle 330ml

ビアスタイル：Specialty Cider 原産国：国内/長野
アルコール度数：6.5%
「Geeks Only」は、発酵Geekによる発酵Geekのための発酵追及シリーズ。Geeks Only 4は、生食品種80%・イギリス系醸造用品種20%の混合果汁を、リンゴ園に土着する野生酵母とノルウェー原産のKveik酵母の2種で主発酵させたスペシャリティーサイダーです。リンゴ由来である野生酵母の自発的生育を待ってから、Kveik酵母を添加することで主発酵。その一部を自社保有の秩父バーボン樽で熟成することで樽由来の野生酵母のニュアンスを獲得した後、原酒と再度ブレンドし全体のバランスを整えました。赤紫に熟れたドルゴクラブの官能的で甘酸っぱい香り。口に含めば、感じるほのかな甘味に続いて、舌先から急峻に立ち上がるリンゴ由来の酸味(Tart)と酵母由来の酸味(Sour)の複雑なレイヤー。フィニッシュは軽度の苦味が下地となった、醸造用品種由来の口当たり心地良い渋みの残効。甘みの次に酸味、あとから苦みと渋みが押し寄せてくる、まさに味覚のバトンリレーのような実験的サイダーが完成しました。