Son Of The Smith Barrel Laundering Bottle 330ml サノバスミス バレルロンダリング

バレルロンダリングは、伝統的醸造用品種を用いて木樽熟成を行ったヘリテイジバレルエイジドサイダー
です。
サノバスミス史上、一番思い入れのある作品が遂に完成致しました。バレルロンダリングは、イギリス系専
用品種100%のHeritage Barrel-Aged Ciderです。リンゴやホップ由来のフラボノイド系化合物と、樽由来
の非フラボノイド化合物のタンニンが多層になって舌上に現れてきます。
(1)タンニンはアフターテイストに感じるので、口の中で転がしながら、様々な変化をご賞味ください。
(2)口中の唾液タンパク質（Salivary Proteins）と複雑な口腔感覚の分子メカニズムによって相互作用(3)した時、タンニンを認識することができます。
(4)また、エタノール非存在下でタンニンと唾液を混合して得られたものは顕著に収斂性を感じることから、他の果実酒と比較してアルコール度数の低いサイダーはワインよりもタンニンを感じ易くなります。カラメルやハーブ、フローラルなニュアンスがベースにあるので、ローストしたラム肉、ミルクチョコレートとのペアリングがオススメです。

数年をかけて試験栽培を行ってきたイギリス系の伝統的醸造用品種のみを生搾りし、野生酵母を含む3
種で主発酵。この全量を秩父蒸留所の2nd Fillバーボンバレルで20週間熟成させチューニングを施しま
した。野生酵母由来の梅のような香りから始まり、口内の広がる程よい酸味のニュアンスとアフターに残
る醸造用品種・木樽由来のしっとりとした渋味のバランスは、まるで上質なオレンジチョコレートのよう。タ
ンニンが豊富に含まれる液種ですが、とても軽やかで芳醇な口当たりに仕上げております。
クラシックとニュースクールのハイブリッド。故きを温ね新しきを知ることで見えてくる日本の農的アプロー
チの道筋。それは、じっくりと時間をかけ、日本の四季の中で土壌に立ち、手間暇を惜しまず醸造用品
種の栽培に真摯に向き合うことで生まれる、ものづくりのあり方そのものであり、次世代へ向けたまたひと
つの提案です。
バレルロンダリングは数多あるリンゴの品種そのものの楽しさや醸造用品種の可能性を感じさせてくれる
バッチです。それは、多くの先達や専門機関による技術開発・品種保存・研究活動の恩恵を受けて初め
て完成した作品でもあります。弊社では、こうした研究開発活動やひいては地域果樹産業の未来発展
に寄与するべく、その売上金の一部を長野県果樹試験場における新品種開発・育種事業へ支援金とし
て寄付をさせていただきます。

※お一人様1本までとさせて頂きます。