Son Of The Smith U.N.I.T.Y Bottle 330ml

ビアスタイル：Botanical Cider 原産国：国内/長野
アルコール度数：7%
国内生産量が最多でありながら、これまで醸造には不向きとされてきたフジについての課題解決を目指したサイダー。同社のNIGHTHAWKSの後継機にあたる。フジを搾汁後、果皮に付着した野生酵母によるマセレーション発酵とOmega Yeast社の複数酵母群による発酵を重ねることで、単調になりやすいフジの果汁をベースにしながらも、より一層複雑なニュアンスに仕上っている。スペインのシードラの様な酢酸と乳酸感、ナチュラルワインのような香りと出汁を感じさせるキャラクターを楽しめる。名前のU.N.I.T.Y.は、「“Unfeasible Niche by Intricate Tactics of Yeast” ： 複雑な酵母戦術による実現不可能なニッチ」の略。?