カテゴリー
ブログ
ブルワリー紹介【Sonnen Hill】
(画像引用:https://sonnenhill.com/pages/about) カレドンというカナダ、オンタリオ州トロントの郊外に位置し、広大な農園の土地の中に醸造施設をもつSonnen Hill BrewingはCalun Hill氏によって2017年創業され、2018年に醸造を開始したファームハウスブルワリー。 シンプルかつ高品質でドリンカビリティーに長けたスタイルを得意とし、馬小屋をリノベーションした醸造施設ではホッピーなペールエール、セゾンやラガーなど比較的低アルコールのものからワイルドエールやワインハイブリッドまで幅広く醸造。どれもほぼ地元で獲れた原料を使用しレシピもシンプルにまとめている。実際ブルワリー敷地内に果樹園、菜園そして養蜂場も保有しており、それらで採取された原料をビールに使用するまさに生粋のファームハウスブルワリーといえるだろう。 創業者であるCalun Hill氏の母方の祖先は1822年～1982年と160年もの間ババリア地方でBarurei Zur Sonnenというブルワリーを営んでおり、父親はベルギービールを好むという環境で育った彼は当然ビール醸造を志す。スコットランドのヘリオット・ワット大学で醸造科学を専攻したのち、ロンドンでPartizan Brewing、Brew By NumbersそしてマンチェスターのCloudwater Brew Co.とイギリスの人気ブルワリーを渡り歩き醸造に従事。地元カナダに帰国後、その時代の仲間に200本もの果樹園の木を植えるのを手伝ってもらったとか。 こうしたバックグラウンドからHill氏が現在のSonnen Hillで行っている現代的なアプローチをもってクラシカルなものを醸造するのは必然と言えよう。シンプルでクリーンかつドリンカビリティーに長けた味わいから浮かび上がるSonnen Hillのビールや地産地消に対するこだわりを是非体感して欲しい。 ＞関連ページ：【カナダ・トロント滞在記 2022.10.22】Sonnen Hill Instagram 商品ページへ
【2022.10.26 カナダ・オンタリオ滞在】Burdock Kensington Market
朝イチでハミルトンを出て、トロントへ向かいます。ケンジントンマーケットという、まあその名の通りのマーケットです。トロントはNYCやLAに比べて人々の主張がそこまで強くないというか、歩きながら大声で何か主張している人や街中や電車、スーパー等で手持ちのスピーカーから大音量で音楽を鳴らしている人もあんまり見かけません。でもケンジントンマーケットはそんな雰囲気のある、なんというか下町感バリバリの活気あるマーケットです。でもちょっと洒落たレストランなんかもでき始めてこれから面白そうです。そんなケンジントンにある公園の向かいに何やら工事現場があり、どうやらここがBurdockの新ブルワリーのようです。 表で待っていてくれたMattに案内されて中へ。ここはポルトガル系の家族で経営していた食料品のほか衣類や雑貨なども扱う大きめの小売店だったようです。そこの一階フロアをぶち抜いて地下と繋げ、地下からタンクが生えて地上に頭を出しているような形です。で、公園側の入り口のあたりにボトルショップスペースを設け、ここで少し飲めるようにするそう。地下に降りると普通に工事中なんですが、結構広く大きいです。 ブルワリーのスペース的にはGodspeedと同じか少し広いくらいかな？ブルーハウスは4,000L仕込みでファーメンター8基とBBT2基は8,000L、Godspeedよりやや大きくBellwoodsよりは小さい規模です。設備は全てKonig社製でmade in BC。セミオートになってだいぶ効率が上がるっぽいです。しかし今の1,000Lの設備からすると随分と大きなジャンプアップだなと思いましたが、すぐにフル稼働させるとかではなく、しばらくスローペースで回していくみたいですね。なんせ現在年間200仕込みやっているので、週一回仕込んでも今と同じ量。毎回ダブルバッチをやったとしても倍程度。そう考えると合理的な拡張ですね。高いお金をかけたというお湯と水のブレンダー、これが良いんだと説明してくれたスリット上の排水溝など、随所にこだわりが見られます。小さいながらもラボも備えており、品質向上にも期待が持てますね！というか、あの小さな設備で年間200仕込みもやっていてよくあんなに繊細なビールを作れるなと思っていたんですが。 で、屋上に上がれるというので上がってみると、公園やマーケットが一望できるいい眺め！ここでも飲めるようにしたいんだとか。まあしばらく忙しいんでしょうけど、落ち着いたら日本に来るんやでと約束して私は空港へと向かったのでした。ケンジントンマーケットの街の活気と相俟って、いいスポットになりそうですね！
ブルワリー紹介【God Speed】
2017年設立の日本文化をモチーフにドイツやチェコを源流とするスタイルのビールを中心醸造する、カナダ、オンタリオ州トロントに拠点を持つブルワリー。10代の頃よりヨーロッパ産の輸入ビールに慣れ親しみホームブルーイングを嗜んでいたケベック州ガティノー出身のLuc Lafontaine氏とその日本人の妻Eri Kuramatsu氏によって創設された。 画像出典：nowtoront 大学でモントリオールに移住したLuc氏は1998年に創設前の街きっての人気ブルワリーDieu du Cielの創設者2人に出会い意気投合。その直後に約1年以上世界中を旅する旅行にでかけ、その際戻ってきた暁にはDieu Du Cielでブルワーとして働く事を宣言。その約束の通り2001年に戻りブルワーの座に就いた。モントリオールの人気ブルワリーに登り詰め、設備拡張した2007年、Lucはヘッドブルワーに昇格。この時醸造されたセッショナブルで低アルコールのビールはほとんどLucが考案したもの。Dieu Du Cielそしてモントリオールという街を世界のクラフトビールシーンに知らしめた。 その1年後、現ビジネスパートナーで妻であるEri Kuramatsu氏と出会う。それを機に何度か訪れた事のある日本により惹かれていき、2011年に移住。日本に拠点を移した彼は様々なブルワリーの醸造コンサルタントを行ったり、国内のトップブルワーである植竹氏（Brasserie Knot）や吉瀬氏（Yorocco Beer）に多大なる影響を与えたりと、現在の日本のクラフトビールの礎を築く事に貢献している。（現にYorocco Beerの定番IPA、SkywalkerはLucの名前とLuke Skywalkerをかけて彼への敬意を表して冠した名前である。）そして仲間と共にうしとらブルワリーの創立へと動く。様々な紆余曲折を経てようやく開業へと漕ぎつけた2014年、彼は自らのブルワリーを立ち上げるべくカナダへと戻る。 マイクロブルワリーが未発達で勝機を見出したLucは拠点をトロントとした。そして2017年、日本の暴走族を描いた映画 “Godspeed You Black Emperor”、そしてモントリオール出身の同名のバンドに因み名付けられたGodspeed Breweryを設立。 開業当時より評判を得て、オープニングにはトロント市長までがお祝いしに来たほど。またLucはHill Farmstedと9回コラボレーションを行うほどShawn Hillと密であり、Stone Brewingの創設者Greg Koch、CantillionのClaude Van Royなどビール業界でも幅広い交友関係をもっており、彼の懐の深さが伺える。「世界的に評価されるローカルのブルーパブでありたい。」と話すLucが世界中を旅する事により養った知見の詰まった彼の自伝的ビール達を是非堪能していただきたい。
ブルワリー紹介【Rockaway Brewing】
Rockaway Brewing Co.はアメリカ、ニューヨーク都市部最南端のクイーンズ、ロングアイランドシティー、ロカウェイビーチに拠点を構えるブルワリー。ローカルのサーファーであり、ホームブルワーで長年の友人であるMarcus Burnett氏とEthan Long氏によってロングアイランドシティーにて2012年に開業。禁酒法以降クイーンズ初となるブルワリーとなった。 ホップフォーワードなビールはもちろんESBなどピルスナー、バレルエイジのスタウトなど幅広く醸造。醸造の教育を受けず、職業ブルワーとしての経験が皆無の彼らはホームブルワーとして誇りをもち、競争が激化するニューヨーク都市部のクラフトビールシーンの中で独自のスタンスでビールを造りだす。 その姿勢により着実に支持を得てきた彼らは2016年に名前の由来であるロカウェイビーチに第二のタップルームをオープン。更に2021年にはGreen Point Beer Co.、Brooklyn Breweryを渡り歩き、Finback Brewery立ち上げやKCBCの立ち上げメンバー、ヘッドブルワーとしてニューヨーク都市部のシーンを盛り立てた立役者の一人、Pete Lengyel-Fushimi氏がヘッドブルワーとして加入、更なる躍進が期待される。 地元、ロカウェイビーチに根差した実力派ブルワリーの味わいを是非お試しいただきたい。
ブルワリー紹介【Mumford】
アメリカ、カリフォルニア州ロサンゼルスにて2015年に創業。拠点はロサンゼルスのダウンタウンの中心部で路上生活者や薬物中毒者が多く生活するスキッドロウ地区。そんな荒廃した地域の中にスタイリッシュな内装のブルワリーとテイスティングルーム。都市型ブルワリーならではのロケーションといえる。 微生物学の学位を持ち、数年間ナパバレーのワイナリーで研究科学者として勤めていたPeter、そして弁護士であったToddのMumford兄弟とToddの妻Tien Tranの三人で立ち上げられた。Mumford兄弟は70年代より大のホームブルワーであった父よりその技術を修得し趣味として醸造を楽しんでいた。2010年のある日PeterがToddにホームブルーイングキットをプレゼントする。そこからまた再びホームブルーイングに火が付き兄弟でどんどんビールを造ってはパーティーなどで振る舞っていた。飲む人がどんどん彼らの造るものに魅了されていき、遂に3年の構想期間を経てブルワリーを創業する。 ヘイジーIPAなどトレンドを抑えたスタイルはもちろんラガーやダークエールなどクラシカルなスタイルのビールを得意とする彼らは瞬く間にHighland Park Brewery, Boomtown Breweryらと共にダウンタウンLAのクラフトビールシーンを牽引し活性化させていく。 ビールの味わいのみならず、ラベルアートに某人気ストリートブランドのロゴをそのままリップオフしたり、テイスティングルームの壁画をグラフィティーアーティストのKofieが手掛けたりと様々な部分に大都市に根差したブルワリーの遊び心とスタイリッシュなセンスが伺える。ロサンゼルスクラフトビールシーンを世に知らしめたMumford Brewingのビールを是非堪能していただきたい。 2019年に弊社スタッフが現地を訪れた際の様子はこちらからhttps://mastered.jp/feature/losangels-beertrip-vol1/5/ 商品ページはこちら
ブルワリー紹介 【Interboro】
2016年にニューヨーク都市部のイーストウィリアムズバーグにて創業。今やニューヨークシティのクラフトビールシーンを牽引する存在となったこのブルワリー兼ディスティラリーはホッピーかつヘイジーIPAなどで知られている。 Jesse FergusonとLaura Dierksの男⼥⼆⼈によって⽴ち上げられ、Jesseはビール造りの知識を、Lauraはスピリッツ蒸留の知識を互いに分け与えInterboro Spirits & Alesが誕⽣。特にビールの製造を担当するJesseはユニークなキャリアを持っており、本格的に醸造を始める前はCompany FlowやCannibal Oxなど数々の名作を産み出したアンダーグラウンドヒップホップレーベルDefinitive Juxの⽴ち上げメンバーとして知られる。 Interboroのリリースするヒップホップにインスピレーションを受けたビールの数々はこの経歴に源流があるといえよう。レーベル消滅後、ホームブルーイングの傍らニュージャージーのカルト的⼈気を誇るCarton Brewingにてプロのブルワーとしてキャリアをスタートさせ、その後Other Halfでも醸造を経験し遂に⾃分のブルワリーをオープンさせた。 アンダーグラウンドミュージックシーンに⻑く従事した事で養ったDIY精神とアートや⾳楽同様のクリエイティビティ、そして都会的なセンスが加わったアメリカの現在を体現するブルワリーである 商品ページはこちら